1. 

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y FRUTOS SECOS, CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Jefe de cocina: MANUEL RUIZ TRIGO

2. 

CARRILLADA DE TERNERA CON PURÉ DE CALABAZA Y NISCALOS EN SU PROPIO JUGO CON GUARNICIÓN DE SETAS DE CARDO

Jefe de cocina: JAIME ALONSO

3. 

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON WORK DE ARROZ SALVAJE Y VERDURITAS

Jefe de cocina: MIGUEL ANGEL MORENO BERMEJO

4. 

COCHINILLO ASADO

Jefe de cocina: RAFAEL MAZA CALLEJA

5. 

CORDERO AL ESTILO SEPÚLVEDA

Jefe de cocina: RAFAEL MAZA CALLEJA

6. 

MEDALLÓN DE RABO DE BUEY CON CREMA DE GARBANZOS, SETAS SALTEADAS Y CHIPS DE REMOLACHA Y CALABAZA

Jefe de cocina: JAIME ALONSO

7. 

SOLOMILLO BERICO CON REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

Jefe de cocina: RAFAEL MAZA CALLEJA

8. 

SOLOMILLO DE CERDO IBERICO RELLENO DE CIRUELAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE BALSAMICO

Jefe de cocina: MIGUEL ANGEL MORENO BERMEJO

9. 

TOURNEDO DE SOLOMILLO

Jefe de cocina: RAFAEL MAZA CALLEJA