|
| |
CABRALES |
| |
Queso de vaca de sabor muy fuerte, parecido al Roquefort. |
| |
|
| |
CABRALES: |
| |
Queso de vaca de sabor muy fuerte, parecido al Roquefort. |
| |
|
| |
CABRERO: |
| |
Queso gallego hecho de leche fermentada de vaca. |
| |
|
| |
CACAHUETE |
| |
Planta procedente de América. Su simiente se toma cruda y tostada. Su aceite secante es neutro y al ser insípido, es muy cotizado por algunos gastrónomos. |
| |
|
| |
CACAHUETE: |
| |
Planta procedente de América. Su simiente se toma cruda y tostada. Su aceite secante es neutro y al ser insípido, es muy cotizado por algunos gastrónomos. |
| |
|
| |
CACAO: |
| |
Árbol de América central y meridional. Con sus semillas y el azúcar se hace el chocolate. |
| |
|
| |
CAFÉ: |
| |
Arbusto también llamado cafeto. Se conocen dos grandes variedades, la arábiga y la robusta, y una especie más rara denominada liberica. La primera se da o cultiva en América central, América meridional, Asia, África y Antillas. La segunda variedad se cultiva en África y Asia. Ambas variedades, para el mercado y comercialización, se suelen mezclar a gusto o demanda de los consumidores. |
| |
|
| |
CAKE: |
| |
Vocablo inglés, que sirve para designar un pastel en general. En España se denomina así a un bizcocho especial para desayunos y meriendas. |
| |
|
| |
CALDERETA: |
| |
Guisado hecho a base de distintos pescados y con distintos ingredientes, típico de marineros, o en otras modalidades, hechos sólo a base de carnes, en este caso típico de pastores. |
| |
|
| |
CALDO CORTO: |
| |
Caldo especialmente preparado para cocer distintos alimentos. Los más conocidos son: el caldo corto al vino blanco, al vino tinto, al vinagre o a la leche. Se componen generalmente de cebollas, zanahorias, ramillete de hierbas, pimienta y sal. |
| |
|
| |
CALVADOS: |
| |
Célebre licor de manzanas. Debe su nombre a la región francesa del mismo nombre. |
| |
|
| |
CAMARON |
| |
Crustáceo de color rosado, de la familia de las gambas, muy sabroso. |
| |
|
| |
CAMBUR: |
| |
Variedad de plátano. |
| |
|
| |
CAMEMBERT: |
| |
Originario de dicha región, es un magnífico queso de leche de vaca, entera o ligeramente descremada. Hoy día se elabora en casi toda Normandia. |
| |
|
| |
CANAPÉ: |
| |
Rebanadas de pan y picatostes cortas de diferentes formas y fritos sobre los que se coloca algún fiambre o preparado. |
| |
|
| |
CANDE: |
| |
Especialidad de azúcar. |
| |
|
| |
CANELA: |
| |
Corteza de las ramas del canelo, árbol originario de China, y Celián. Se usa para perfumar. |
| |
|
| |
CARBONADA: |
| |
Estofado de vaca con pimienta. También se llama así al ragú de carne ya asada, al cual se añade ajo, cebolla y tomate. Carbonada flamenca son lonchas de buey breseadas y guisadas con cerveza. |
| |
|
| |
CARLOTA: |
| |
Caliente: dulce de pan con mantequilla y mermelada. Fría: postre de frutas y nada con bizcocho. |
| |
|
|
|
